INITIATION HYGIÈNE SÉCURITÉALIMENTAIRE (HACCP)
  1. Les aliments et risques pour le consommateur
  2. Les fondamentaux de la réglementation
  3. Notions de déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément
  4. L’hygiène des denrées alimentaires(réglementation communautaire en vigueur)
  5. Présentation de l’arrêté relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
  6. Le plan de maîtrise sanitaire et les bonnes pratiques d’hygiène
  7. Les principes de l’HACCP
  8. Les mesures de vérification
  9. Le Guide des bonnes pratiques d’hygiène